特色凤爪花生煲怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

凤爪 ：200
花生 ：100
花菇 ：2个

辅料

糖 ：适量
姜片 ：适量
红辣椒 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鸡爪用剪刀剪去脚趾，改小块，洗净备用

2.葱头切段，葱绿切粒子，红辣椒切圈、姜片、蒜片、八角和花椒适量待用

3.花生先用温水泡半个钟头后沥干水分，花菇浸泡半个钟头后切小块

4.起锅，下少量的油，中小火把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。

5.锅内重新置少量的油

6.下除去葱绿和花生以外的所有配料，爆香后倒出备用

7.锅内下少量的油，下适量的糖，炒出糖色

8.将炒过的所有食材倒入锅内煸炒上色

9.下适量的盐

10.下适量的老抽

11.将炒好的所有食材倒入高压锅内，一次性注入适量的清水

12.加入泡发过的花生米

13.大火，煮到高压锅出气

14.改小火慢煲半个钟头左右

15.出锅后，撒上葱花，吃的时候搅拌一下，好美的葱香呀

烹饪技巧

1.有时间建议用砂锅来煲比较正宗。2.用高压锅要特别注意火力变换，不要烧糊，因为凤爪都是胶原蛋白，很粘，容易烧糊。