健康的香葱醋鱼怎么做好吃又简单
主料
鲫鱼 ：700辅料
大蒜 ：2瓣老姜 ：1块
猪油 ：100
小葱 ：2根
大葱 ：1根
生抽 ：3勺
水淀粉 ：15
白胡椒粉 ：1勺
陈醋 ：2勺
白糖 ：3
具体步骤
1.大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。（鲫鱼肉薄不用码味）
2.小葱切成末备用
3.大葱切成段，大蒜切片，老姜切片
4.锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅炸至两面金黄捞出备用(特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，否则后果很严重）
5.捞出炸好的鲫鱼
6.煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香
7.加入清水（水不要多）
8.调入3勺生抽、1勺白胡椒粉、1勺料酒、盐和一点点糖并烧开
9.锅内汤汁开锅后捞出姜葱不要，然后加醋（一定要最后加醋、要不然这道菜醋香味没这么好吃，切记切记！）
10.芡，芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香了哦！）
11.将勾芡以后的醋汁浇在鱼上（这道菜完全没必要加鸡精哦）最后撒上葱花上菜了
1.制作醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在800克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。2.调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明3.鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格，4.醋的量随自己的喜酸程度加，因为各家用的醋不一样，陈醋都有很多种
