好吃不腻的牛奶戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：85
玉米油 ：40
牛奶 ：40
鸡蛋 ：5个
白糖 ：80

辅料

柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.所以的原料称好备用

2.准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清

3.蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖

4.打发至硬性状态

5.蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀

6.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀

7.筛入低筋面粉

8.用刮刀翻版均匀

9.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

10.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里

11.由底部往上翻拌，以免消泡

12.八寸蛋糕模具底部抹油

13.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

14.烤箱预热十分钟，170度，上下火，中层，烤30分钟即可。烤好立即倒扣在冷却架上直到冷却。

烹饪技巧

想要做出不开裂不回缩的戚风蛋糕也不难，只要将蛋白打发至硬性就可以了。