松软的牛奶戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白糖 ：80
鸡蛋 ：4个
低粉 ：90
玉米油 ：50
牛奶 ：80
盐 ：1

辅料

柠檬汁 ：适量

具体步骤

1.将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入

2.面粉过筛三次备用

3.将60克白糖分三次加入蛋白打到干性发泡（先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次，细泡加第二次，出现纹路加第三次），最后打到出现直立尖角如图，此时蛋白不会流动，新手可以用一根筷子插在中间不倒立即可，打好后放冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入。

4.用刚打过蛋白的电动打蛋器打一下一早备好的蛋黄，玉米油，牛奶，盐，白糖，打至均匀，然后加入面粉打至均匀，先用打蛋头搅拌一下再打，以免面粉飞溅，最后蛋黄糊过筛一次

5.过好筛的蛋黄糊，很细腻

6.这时候烤箱预热上管170度，下管160度，10分钟。然后拿出蛋白糊，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，再加入三分之一的蛋白糊由下往上快速拌匀

7.将蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀

8.拌好的蛋糊

9.将蛋糊倒入模具，表面不会很平整，这个状态才好，如果是太稀，一定是蛋白消泡了

10.将模具离桌子10CM左右震几下，震去大气泡，然后用牙签划Z字，上下方向和左右方向各划一下，然后就可以放入烤箱开烤了

11.上管170度，下管160度,中下层烤50分钟。

12.烤好后立即拿出模具离桌子10CM左右震一下，然后立即倒扣，完全冷却后脱模

13.脱模后漂亮的蛋糕，正面

14.脱模后漂亮的蛋糕，底面

15.脱模后漂亮的蛋糕，侧面

16.脱模后漂亮的蛋糕，切面

烹饪技巧

小贴士注：如果是夏天，将蛋白盆坐在冰块或冰水上打蛋白，这样打出的蛋白会更稳定哦！6寸：蛋2奶40油30糖38粉45