家常菜酸汤肉片怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄豆芽 ：50
金针菇 ：50
里脊 ：350

辅料

泡姜 ：2块
鸡精 ：少许
鸡蛋 ：1个
油 ：适量
小米椒 ：5个
料酒 ：10ml
淀粉 ：3
白糖 ：1
花椒 ：20粒
葱花 ：适量
大蒜 ：4瓣
盐 ：适量
白醋 ：10ml

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。

3.里脊肉切薄片。

4.肉片加入盐，料酒，白糖，淀粉，鸡蛋清。拌均匀腌制片刻。

5.剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟。

6.再加入小米椒，泡姜，和葱蒜继续翻炒出香味。

7.加入适量的开水。

8.大火煮至上15分钟。

9.汤汁变奶白关火。

10.然后把汤汁过滤去除残渣。

11.令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用。

12.再把黄豆芽煮熟备用。

13.把黄豆芽和金针菇放入碗中备用。

14.煮好的白汤倒入锅中加入盐。

15.加入白醋，煮开。

16.加鸡精调味。

17.领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香。

18.这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散。

19.煮至肉片变白关火。

20.把酸汤肉片倒入金针菇碗中，再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。

烹饪技巧

酸汤肉片中的小米椒，最好用发黄的那种小米椒，口味酸辣有味，喜欢辣味重的可以在加几个小米椒。蛋清腌制肉片，剩下的鸡蛋可以炒熟然后用来烧至酸汤，是最简单的家常高汤做法。肉片入锅要用筷子播散以免粘连，肉片变色即可关火，才能保证肉质鲜嫩口感。