美味开胃蒸凤爪怎么做好吃又简单
开胃蒸凤爪，一道非常开胃的美食，既可做配菜又可作餐前开胃菜。在广东喝早茶的时候，这道菜也是早茶桌上的明星哦。制作过程也是十分简单。在没有食欲的日子里，做上这样一道美味佳肴，享受一下做菜的乐趣，完成后也可品尝到开胃美味，吃完了一定心情愉悦。
主料
鸡爪 ：500辅料
红辣椒 ：2个葱 ：20
蒜 ：10
豆豉 ：20
蚝油 ：5毫升
生抽 ：5毫升
料酒 ：2毫升
生姜 ：3
盐 ：5
油 ：10毫升
八角 ：1个
香叶 ：2片
具体步骤
鸡爪洗净，去指甲
清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块
浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；
拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
隔水蒸12分钟即可
1.鸡爪要去指甲；2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；4.不吃辣椒的可以不放。
