腊肉脆笋丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冬笋干 ：2片
腊肉 ：80g
青蒜 ：2棵
朝天椒 ：1只
蒜 ：2瓣
生抽 ：1汤匙（
白砂糖 ：2茶匙（10g）
盐 ：1/2茶匙（3g）
水豆豉 ：1茶匙（5g）
油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

1. 冬笋干放入容器，用淘米水浸泡8小时。取出冬笋干放入煮锅，加入2升水，大火烧开后转成小火加盖煮1小时，熄火后自然放凉，继续浸泡8小时。取出已经回软的冬笋片，切成薄片，放入煮锅，加入2升水，大火烧开后调成小火加盖再煮1小时，熄火后放凉，浸泡4小时。取出冬笋薄片切成细丝。

2. 腊肉切丝。青蒜洗净切碎。朝天椒切碎。蒜切片。

3. 大火加热炒锅中的油至6成热，投入蒜片、辣椒碎和水豆豉煸炒出香味，然后投入腊肉丝煸炒至腊肉的肥肉部分完全变成透明色。

4. 锅中加入冬笋丝翻炒均匀，加入生抽、白砂糖和盐继续翻炒2分钟，加50ml（大约半杯）水焖3分钟，加青蒜碎炒熟即可。