诱人叉烧鸭子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

熟猪肥膘肉 ：200g
鸡蛋 ：2只
面粉 ：200g
花椒 ：10粒
姜块 ：适量
葱结各 ：15g
猪网油 ：250g
绍酒 ：25g
葱椒盐 ：4g
生粉 ：40g
熟猪油 ：750g
甜面酱 ：1小碟
番茄酱 ：1小碟。

辅料

具体步骤

1. 鸭从脊背开膛去内脏，斩去脚爪洗净，放入垫有竹垫的砂锅内，加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)和清水淹没鸭身。锅上大火煮滚，撇去浮沫，移小火焖2小时至七成熟，捞起，斩下鸭头颈，翅尖，剔去鸭骨，把鸭肉批成4．2厘米长、1．6厘米宽的片。熟肥膘肉也批同样大小的片，分别放入两只碗中，各加葱椒盐2克、绍酒10克拌匀备用。

2. ②猪网油洗净晾干。鸡蛋磕入碗内，加生粉、面粉搅拌成薄蛋糊备用。

3. ③猪网油平铺案板上，涂上一层蛋糊，把鸭片与肥膘肉片相间迭成鱼鳞式放上网油中间，将周围网油折起叠上包好成长方形，涂上蛋湖。炒锅上中火，放熟猪油至四成熟投入生坯，煎至两面结壳，移大火煎至金黄色取出，切成长条，整齐排入碟中。上桌时另带甜面酱、番茄酱蘸食。