诱人的茄子红烧肉怎么做好吃又简单
作为一个吃货，我对各种好吃的美事真的没有抗拒力，并且我很喜欢爱大口吃肉，特别是红烧肉，真的是爱的不要不要的，我从不会为减肥去节食可以不吃饭什么。红烧肉烧土豆是很经典的搭配，我吃的多了，就换了一种新做法，茄子红烧肉。茄子一定要焖得很软，非常好吃。
主料
五花肉 ：500g茄子 ：500g
辅料
蒜瓣 ：50g干红辣椒 ：适量
油 ：少许
生抽 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：少许
冰糖 ：50g
料酒 ：30g
葱 ：1根
姜 ：1块
花椒 ：3度
大料 ：适量
茴香 ：少许
香叶 ：少许
具体步骤
各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
五花肉500g洗净备用。
五花肉切块。
锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。
煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
茄子洗净控干水分。
将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
倒入材料7煸炒均匀。
煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
1，可根据自己喜欢的口味调整调料的多少，炖煮的时间要长一些，这样才能将肉里的油烧出来，这样肥的地方就不腻了。2，茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅，避免茄子炖成泥，影响口感。
