诱人的酱烧茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：1个

辅料

黄豆酱 ：1勺
油 ：适量
糖 ：3勺
料酒 ：3勺
青椒 ：1个
葱 ：适量
盐 ：半勺
鸡精 ：半勺
蒜 ：1瓣

具体步骤

1.青椒切滚刀块

2.茄子切滚刀块，撒盐腌制

3.葱蒜切碎

4.茄子腌制后挤干水分待用

5.准备调料，盐，糖，鸡精，料酒，黄豆酱

6.炒糖色，这是关键一步，茄子颜色更好看

7.下入茄子迅速翻炒

8.烹入料酒，盐，黄豆酱，炒匀

9.下入葱蒜炒匀

10.加入热水，大火烧开后转小火炖煮

11.汤汁收紧时下入味精，青椒

12.晃锅使味道均匀，青椒成熟，汤汁收没即可出锅

烹饪技巧

用油很少，茄子腌制，挤干水分，直接挂糖色炒后下料，下水炖煮，另外，不要用手勺搅拌翻炒，采用晃锅的方式保证茄子的外观，我最讨厌的就是有的餐馆做出的茄子像一坨浆糊！