清爽胜瓜炖鱼汤怎么做好吃又简单

今天推介的是一味又有汤喝，又有菜吃的菜式，名叫：清爽胜瓜炖鱼汤。丝瓜的“丝”字在粤语发音里和“亏”近音，所以改称“胜瓜”讨个口彩，这道菜有汤有瓜，是我家上座率很高的夏日菜肴。做法很简单，而且汤味鲜，瓜味甜，胜瓜（我们广州人叫丝瓜）是一款很清甜的蔬菜，用鱼汤配上之后，更是鲜味无穷！大家一定会喜爱这款菜式的！

主料

辅料

具体步骤

鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干

2.胜瓜去皮，切切块，姜切片

大火烧热炒锅，锅底喷少许油（没有喷油壶的话可以用厨房纸巾沾油擦在锅底）

转中火煎两面呈金黄色

将适量开水沿着锅边浇入炒锅，转大火盖锅盖烧15分钟； 15分钟之后鱼汤已经明显变白，转中小火继续烧15分钟

炖出奶白色的汤后放入胜瓜煮熟即可

小火熬鱼汤15分钟以后，用漏勺捞出鲫鱼，放盐调味（尝起来要有明显的咸味），放入丝瓜平铺在锅底，转大火烧开鱼汤，盖好锅盖，关火焖8分钟左右，盛盘撒上枸杞子做装饰，完成。