「念念不忘」油焖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：750
肉糜 ：适量

辅料

料酒 ：适量
糖 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
大蒜末 ：适量

具体步骤

1.肉糜用料酒、淀粉、盐、上浆入冰箱腌制10分钟左右

2.茄子洗净

3.茄子去帝，切三指长的段，在一端用十字花刀切至四分之三处

4.热锅倒上素油稍多点，六成热盛出一些备用，放大蒜末爆香，

5.倒入腌制好的肉糜爆炒转色

6.倒入切好的茄子段，下盐翻炒焉，倒入酱油、加水翻一下，加盖焖煮

7.焖煮到茄子酥而不烂，放糖、倒入备用的熟油稍翻一下即可出锅

烹饪技巧

浓油赤酱、酱香悠悠、鲜甜美味（注：喜欢辣味的可以按自己喜好，在倒入酱油时下辣味）饭店的做法不一样的，他是开大油锅先把切好的茄子过一下油，茄子就酥软了。然后再炒制的，那样就速度快。