清淡的上汤芙蓉干贝怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

香菇 ：3大朵
小虾米 ：适量
水发干贝 ：30
鸡蛋 ：3个
干虾仁 ：适量

辅料

牛奶（可选） ：50毫升
盐 ：小匙
上汤（高汤） ：90毫升
绍酒 ：小匙

具体步骤

1.香菇和鲜贝用水泡发

2.香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，旺火蒸15分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜

3.鸡蛋放在碗里，顺一定方向打散，加精盐，牛奶调匀。倒入容器，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝等料插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成

烹饪技巧

这道菜不用放味精：因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸，遇上氯化钠（盐）就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分