酱肘子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

一听到这名，我想好多小伙伴们就想问了“肘子是指猪的什么部位？”其实，说实话我之前也不知道，后来我上网查了一下。肘子其实就是猪腿和猪身体相连接的地方，这里的猪肉啊，胶质非常的多，所以肘子可以说是猪身上最受人欢迎，人最喜欢吃的一个地方。你爱吃吗，爱吃的话就来学吧。

主料

猪蹄髈 ：800

辅料

油 ：适量
白糖 ：适量
老抽 ：适量
葱 ：适量
桂皮 ：5
盐 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
姜 ：适量
香叶 ：5
陈皮 ：15
大料 ：5

具体步骤

1.主料：猪蹄髈1个约800g辅料：大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜。

2.将猪蹄髈收拾干净、去骨。用开水煮过的线绳，把蹄髈捆紧。

3.去异味。锅中加水，将蹄髈冷水入锅，加入适量料酒。烧开后小火煮2分钟左右。

4.将蹄髈捞出，冲洗干净。备用。

5.如果没有老汤，就需要重新熬制卤汁。起锅热油，小火煸香桂皮和大料。然后，放入葱段和姜片炒香。

6.放入陈皮、香叶煸炒均匀。加老抽、生抽、清水，烧开后放盐、糖调味，改用小火熬制20分钟左右即可。

7.把熬好的卤汁倒入电压力锅锅内，放入蹄髈。

8.选择肉类键，到时间会自动提示。第一次结束后，开锅把蹄髈翻个，再煮一次。两次结束后，用原汤浸泡2小时左右。

9.即可出锅。

10.把捆绑的线绳拆除，改刀即可享用。将卤汁滤去渣滓即为“老汤”，可以冷冻保存。

烹饪技巧

如用普通锅要用小火煨制1-1.5小时左右，再浸泡。