垂涎欲滴的酱肘子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪肘子 ：1个

辅料

花椒 ：30粒
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
大葱 ：1颗
大蒜 ：1头
姜 ：1块
盐 ：适量
冰糖 ：10块
料酒 ：适量

具体步骤

1.肘子火烤之后刮洗干净，清水泡24小时。中途换水数次。

2.凉水放肘子，加花椒，料酒煮开锅捞出肘子。

3.准备两个调料包:1大葱段，姜片，蒜瓣。2超市买的煮肉料包，和肘子一起下锅。

4.高压锅加老抽，盐，加水平肘子，压20分钟。

5.炒锅少放油，下冰糖小火不断的推动糖块炒到焦色。

6.炒好的糖色倒入高压锅，肘子翻个，加蚝油，捡出葱姜的料包，在压20分钟。

7.高压锅减压，开盖小火收浓汁，出锅。

烹饪技巧

肘子买时要卖肉师傅烤好（烤过的肘子毛干净，肉皮胶质更重，也可以不烤，那就要拔干净毛）调料要分次用，炒糖色小火慢炒。