最爱的酱肘子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪前肘 ：1个

辅料

大蒜 ：适量
大料 ：适量
小茴香 ：适量
海天黄豆酱 ：适量
花椒粒 ：适量
冰糖 ：适量
料酒 ：适量
桂皮 ：适量
干红辣椒 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量
腐乳 ：适量

具体步骤

1.肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜

2.准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒

3.起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香

4.酱炒香后放入凉水

5.加入料酒

6.凉水时下入肘子肉和骨头

7.放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁

8.中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底

9.将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧

10.待凉透后便可成型

11.切成薄片装盘即可

烹饪技巧

个人建议还是海天黄豆酱的咸淡适合做这道菜，腌肘子肉的时候一定要多涂抹。肘子炖好后，第一时间趁热包裹好，扎好，扎紧。酱肘子一定要凉透后在切片装盘。