让人怀念的酱肘子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蹄髈 ：1个
酱 ：3大勺

辅料

葱 ：2段
盐 ：1汤匙
酱油 ：4汤匙
卤料包 ：1个
姜 ：1块

具体步骤

1.原料图。

2.肘子去骨，皮肉分开。

3.肘子皮焯水，把毛拔净。

4.把肘子肉卷入，用绳子或者纱布扎紧。一定要扎紧！

5.锅里放入酱，卤料包，葱姜，盐，酱油，煮开。放入肘子，煮沸关火，彻底凉透再开火小火煮开。如此反复3次以上即可。隔夜会更入味。

6.保鲜膜包好冰箱冷藏12小时即可。

7.吃的时候切片。

8.配蒜泥香醋汁或者自己喜欢的凉拌汁，饺子蘸料，都可以。

烹饪技巧

要是家里有老卤汁的，就直接用。酱就选择自己平时喜欢的，也可以选额豆瓣酱+甜面酱混合。只要觉得口味好即可。还可以和其他东西一起酱，比如猪肚，鸡翅，鸡蛋，鹌鹑蛋，鸡胗，豆腐卷，藕，等等。宴客起来比较省事。蒜泥香醋汁：蒜捣碎成泥，加香醋1汤匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，香油1/2汤匙。百搭调味汁。