小朋友的最爱香甜鳗鱼饭图解

鳗鱼饭中的鳗鱼一般都是经过烧制的。在煎鳗鱼的过程中，最好把鳗鱼稍稍煎焦一点，这样吃起来口感会比较香。鳗鱼的维生素a和维生素e的含量是非常的高，并且含有DHA，此道菜口味香甜，小朋友们也会非常的爱吃。它集营养美味为一体。做法也比较简单。

主料

鳗鱼干 ：一条
大米 ：150克

辅料

生菜 ：一颗
食用油 ：适量
蜂蜜 ：两勺
生抽 ：两勺
老抽 ：一勺
料酒 ：适量
白糖 ：少许
淀粉 ：适量
海苔 ：一张
白芝麻 ：适量
鸡精 ：一勺
味淋 ：适量

详细步骤：

第一步

准备好原材料。

第二步

大米淘洗干净，加入清水，放少许油浸泡15分钟，然后放入电饭煲里面焖煮。

第三步

取出鳗鱼干，在清水里面浸泡两小时以上。

第四步

去掉鳗鱼头尾，切成一段一段的，加入料酒腌制。

第五步

调酱汁:将蜂蜜、味淋、生抽、老抽、糖及少许清水，倒在一个碗里。

第六步

将慢于表面蘸上干淀粉。

第七步

倒油入锅油烧热以后，放入鳗鱼用小火煎至两面金黄。

第八步

倒入酱汁，开小火慢炖几分钟。

第九步

小火煮至收汁以后加入鸡精。

第十步

另起锅烧油炒生菜。米饭煮好以后盛入碗中，将炒好的生菜放在上面。

第十一步

将鳗鱼摆放在饭上，刷上白芝麻、海苔条。

烹饪技巧：

因为鳗鱼的表面脏过干淀粉，所以在组织的过程中汤汁会越来越粘稠。要注意观察汤汁变粘稠时及时关火。处理鳗鱼时把表面银色的皮撕掉。这样不会有太多腥味。