猪肉哪个部位炒着吃最嫩？如何挑选新鲜的猪肉？

猪肉这一食材，相信小伙伴们都不陌生，在我们国家除了回族不吃猪肉外，它在我们其他人的餐桌上是必不可少的，湖南人的辣椒炒肉、四川人的水煮肉片、北京人的京酱肉丝等都是缺它不可得。煎、炒、炖、煮都可以用它来做出美味的食物，其中炒是最常见的烹饪手法。那么问题来了你知道猪肉哪个部位炒着吃最嫩?如何挑选好吃的猪肉呢.我们一起来看看。

一、猪肉哪个部位炒着吃最嫩

1.说法一：猪肉全身上下最嫩的部位一定非里脊莫属，里脊肉是它自身所依附的骨头与猪身上的大排骨相邻而居的一块瘦肉。它的内里没有一丝肉筋，其中它含有的水份很多，肌肉纤维不粗大，脂肪含量很低外观很好看，多汁香嫩当属猪肉中最嫩的部位。所以不仅仅是炒这一做法，让它的口感吃着最嫩，溜、爆、炸也都能体现到它的香嫩可口。

2.说法二：猪肉的前腿肉炒着吃最嫩，因为它是猪全身上下最好的位置。我们知道猪是一种很懒的动物，但他运动量最大的部位便是四肢，其中，由于四肢中的前肢受力比后肢大，所以它的 美味险胜后肢。运动量充足的部位，肉质是非常细致鲜嫩的，而且它所含有的瘦肉也是非常的多，所以前肢的肉炒出来也是非常嫩的。

二、如何挑选新鲜的猪肉

1.闻味辨肉：根据气味我们可以排除一批选择，闻起来有异味，像腐败之类的味道首先就要排除，因为那样的肉已经不新鲜了。新鲜的肉类自带一股淡淡的肉香。

2.看颜色：不新鲜的猪肉跟新鲜出炉的鲜肉比起来颜色较暗沉，脂肪表现出偏灰的不正常的白色。而新鲜猪肉的脂肪呈现出白色，外表颜色看起来很令人舒适是淡红色。

3.用手压：新鲜的猪肉用手指去按压它的表面，能够立即恢复原状，而不新鲜的猪肉你按压过后是不能立即恢复原状的。

4.切开看：新鲜的肉类切开后，它的内里和外表是一致的，看起来很诱人。而不新鲜的肉切开后会流出一些浑浊的汁水。这种就是不能够吃的。

猪肉哪个部位炒着吃最嫩?大家应该知道了，如果你想要自己去挑选新鲜的猪肉，建议可以看看我上面所说的几个小点，因为那些都是大家实践出的真知，是一些不错的鉴别方法。

相信看到这里，很多小伙伴已经解决了猪肉哪个部位炒着吃最嫩?如何挑选好吃的猪肉这个问题，希望这篇文章能帮助大家，也希望大家能够正确挑选新鲜的猪肉!当然，请大家注意：猪肉不适合多吃，尤其是肥肉；多食会增加人体的脂肪，对人的身体产生不好的影响，从而打破身体平衡，所以任何食物要适量即可。