鱼怎么才嫩 飘香香 专业问答 2.3W 大中小设置文字大小 1、买鱼时挑选新鲜的鱼,鱼当天宰杀当天吃较鲜嫩,死掉的鱼再宰杀,口感会有所影响;2、可选择黑鱼,黑鱼肉厚、刺少还细嫩;3、浆鱼的时候放一点蛋清,不仅可让鱼片更嫩,还能利用蛋清的韧性让鱼片不易碎;4、在焯鱼片时,火候不可太大,先开中小火,待鱼片定型时再开大点煮。 TAG标签:#