牛排怎么做才嫩

1、新鲜的牛排要先容厨房用纸吸干净水分，用蒜泥、粗盐、胡椒粉两面抹匀，放置10分钟左右，不用腌制太长的时间，加入盐腌制时间太长会将肉里面的水分大量吸出，让肉质变老，影响口感。

2、要先把锅烧热之后，快速放入牛排，少许的黄油，高温可以快速将牛排煎熟，保留牛排原始的口感。