最嫩的鱼是什么鱼？鱼肉怎么做才能变嫩？

鱼类的品种太多了，相信大家也一定都会喜欢吃肉嫩鲜美的鱼吧，但要说到最嫩的鱼，大家就一定很好奇了吧。接下来就带大家一起来看看最嫩的鱼以及鱼肉怎么做才能变嫩?

一、最嫩的鱼是什么鱼

最嫩的鱼肉质特别软嫩，甚至会比豆腐还嫩，连骨头都是软的。这种就是豆腐鱼，他还有另一种叫法叫做龙头鱼，那是因为它的头长得很像龙头，所以才被叫做龙头鱼。其实这种龙头鱼是一种海鱼，它主要是分布在印度洋和西太平洋地区，另外我国的东海、南海以及黄海也是有这种龙头鱼的。

在海边城市这种豆腐鱼在超市菜场是很常见的，而且人们也很喜欢买来吃，因为这种鱼的味道非常的鲜美，它的做法也有很多，它可以红烧也可以清蒸。

还有豆腐鱼是没有鱼鳞的，它的全身是白色的有点呈透明，可以清晰的看到鱼中的骨头。这种豆腐鱼它不仅鱼肉很软嫩，而且连鱼骨头都是软的；它的鱼肉的含水量也超级多，一般都被会制作成鱼干。

二、鱼肉怎么做才能变嫩

1.想要鱼肉做的嫩，最重要的就是要用当天新鲜的鱼，最好是当天宰杀的，最好尽量不要使用冻鱼的，因为做的时候很容易碎。

2.另外对鱼的品种的选择也是很重要的，过于小和瘦的鱼都是不行，建议最好使用黑鱼，黑鱼它的肉质很紧致而且鱼刺也很少，这样做出来的鱼肉就很完整也很好吃。

3.在做鱼肉的时候，可以将鱼肉切成鱼片，做起来会比较方便，在烧之前，可以先用蛋清和淀粉搅拌腌制一下，然后需要在油中炸一下，大概九成熟捞出来，最后再放入其他的配料就可以了。

最嫩的鱼，大家了解到了吧，看完以上这些内容，相信大家也会在家自己做了吧，要记住，在自己炒鱼的时候千万不要用锅铲来回的去拨弄鱼片，那样很快鱼肉会烂掉，所以一定要一小心的推铲就可以了。