香菇炒肉要勾芡吗

不需要。香菇和肉两者的成分都含有淀粉，勾芡也是添加淀粉，可用湿淀粉把肉丝合均匀，加入一点即可，多了就粘了，然后用热水煮开，再一起炒即可，无需再加水或勾芡，炒出来的肉丝香菇色泽润美，口感顺滑细腻，口感极佳。若喜欢更粘稠口感的，也可在煮的时候多加点淀粉。