爆炒要勾芡吗 飘香香 专业问答 1.94W 大中小设置文字大小 需要。因为勾芡过的菜口感更好,而且勾芡过的菜品能保持形状,也更加诱人有色泽。勾芡是用水加入淀粉,在一道菜出锅前,浇上水淀粉翻炒几下就可以了。通常需要勾芡的菜是荤菜,比如红烧鱼、红烧排骨等。荤菜勾芡能把味道水分锁住,更有色泽。 TAG标签:勾芡 爆炒 #