青椒炒肉勾芡吗

勾芡。不管是猪肉还是鸡肉，或者牛羊肉，用来做青椒炒肉的时候都要做炒肉前勾芡，这样炒出来的肉会更加滑嫩，口感比较好。切好的肉丝裹上淀粉后一定要抓匀，等油温八成热的时候下锅炒肉，炒好的肉盛出备用，切忌炒肉时间太久，待青椒炒熟后再加入肉丝效果最佳。