煮好的意面为何要过冷水充分冷却

1、煮好的意面比较滑，面条很容易黏在一起，用冷水冷却后面条不会坨在一起，也不会糊汤。

2、用冷水充分冷却后的意面口感会比原来劲道很多，也更爽口。

3、用冷水冷却也起到了长一点时间的保存意面的美味，这样的话坨在一起的时间变慢很多。