意大利面过冷水是不是口感不好

不是。煮好的意大利面需要过凉后再烹饪，口感会更劲道。意大利面用冷水煮，口感和质地会比较粘。煮意大利面需要沸水下锅煮，根据面条的质地煮八分钟至十二分钟左右，喜欢吃软烂口感的意大利面可以酌情增加煮制的时间。煮意大利面的水要足，这样可以避免面条黏连。