为什么意面不能过冷水

意面过冷水会失去其劲道的口感，口感过于软糯。意面不像炸酱面的面条需要过冷水，在开水中煮10分钟左右，等到意面软了即可出锅。喜欢筋道的面条，可以适当减少煮制时间。面条煮熟后加入酱汁调料，搅拌均匀，再加上香菇、番茄、牛肉、芝士等佐料装饰即可食用。