为什么蒸出来的糯米发糕会塌陷 飘香香 专业问答 9.76K 大中小设置文字大小 1、醒面发面要充分。糯米糊糊中加入温水可以催化酵母的发酵,只有发酵好的糊糊蒸出来发糕才不会塌陷。2、蒸好后的发糕不能立马揭开锅盖。发糕蒸好后让其继续焖煮5分钟左右,避免高温的发糕因为受到外部温度的骤降使其发生回缩等情况。 TAG标签:发糕 糯米 塌陷 #