蒸馒头出锅后为什么塌 飘香香 专业问答 6.53K 大中小设置文字大小 搅拌不均匀、搅拌过度、发酵过度、发酵不到位、面筋含量不够等原因都会导致蒸好的馒头出现塌陷。在馒头整形完毕后,建议在上锅蒸前,可以静置10分钟,让面筋恢复弹性后再上锅蒸制,蒸制关火完毕后,可以先焖5分钟再开盖,这样可以避免瞬间的温差导致馒头塌陷。 TAG标签:出锅 馒头 #