干煸花菜要不要焯水

要。要用热水焯水，焯水的目的不仅是清洗，最重要的就是防止花菜的水分流失，让花菜吃起来更加的鲜嫩爽口。烹制干煸花菜时要放油，若不焯水，花菜会吸油，吃起来有点油腻，而且很硬，口感不佳，所以在炒之前最好先用热水焯水，不要焯很久。