老了的芦笋的皮要不要去掉

要。因为老了的芦笋皮比较厚，吃起来口感柴，所以要去掉后才能再吃。芦笋的长势呈现圆柱状，高度可能会长到80到100厘米左右，表现为绿黄色。芦笋主要在春天的时候种植，约7个月左右以后便成熟，可以收获了。芦笋主要生长在河滩、河岸或者是树林里面。主要的生长地区有台湾、浙江、河南、广西等省，同时在国外的一些地区也有种植，如日本等国家。芦笋可以做成多种美味佳肴，有干炒芦笋，百合烧芦笋，腰果凉拌芦笋，黑椒炒芦笋牛肉，炭烤芦笋，培根卷芦笋，芦笋鸡蛋汤，鸡胸肉炒芦笋，芦笋蔬菜沙拉，凉拌芦笋等美味佳肴，味道都很诱人。