芦笋要不要去皮

要。芦笋老化的速度比较快，烹饪之前可以用打皮刀将外皮削掉。芦笋别名露笋，分布于中国、法国、美国、日本等国，花期在5-6月，果期在9-10月，可以用于制作清炒芦笋、芦笋炒肉、芦笋炒鸡蛋、凉拌芦笋、芦笋炒虾仁等美食。购买后的芦笋最好尽快烹饪，以免影响芦笋的品质。