茭白皮要去掉吗

去掉。因为茭白的皮吃起来不好吃，又硬又难咬断，但是如果是很嫩的茭白，外皮一般就不会那么硬，那么就可以不要去皮吃。茭白去皮有几种常用的方法：

1、用刀。把茭白的两端切掉，然后顺势剥掉中间的外皮，就可以了。

2、用手。顺着茭白的缝隙，把茭白的外皮撕开，然后一层一层剥下，就可以了。

茭白常见的做法是油焖茭白，把茭白切块，在锅中放入较多的油，然后把茭白下锅，把茭白炒熟，加入调味料，就可以吃了。