生的莲子膜要不要去掉

要。生莲子是从莲蓬中一颗颗摘出来的，新鲜摘出来没有经过任何加工的莲子皮是绿色的，而且皮有些厚和硬，外面这层绿皮的莲子膜吃起来是有些苦有些涩的，里面还有一层薄一点的白色的膜，这层膜味道相对好一点，没那么苦，但尽量去掉莲子膜，这样的莲子比较甘甜。