芦笋的皮要不要去掉再吃呢

芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。因其口感鲜嫩，成为居家必备的食材。有很多人疑惑于芦笋的皮要不要去掉?下面小编就来谈一谈芦笋的皮要不要去掉，以及芦笋的分类。

一、芦笋的皮要不要去掉

很多蔬菜都存一个现象就是皮老了，木质化了咬不动，里面却好嫩很美味，怎么办?把老皮削掉就是，只吃里面的嫩的部分。芦笋的这一特点更明显。一般到手的芦笋要先确定这样的它的鲜嫩程度。识别的方法很简单，就像买蒜苔那样，掐一掐芦笋的下半段，凡是老皮掐不动的都要削皮。如果芦笋很嫩，皮也可以是不用削的。

综上所述，芦笋要不要去皮是由其鲜嫩程度决定的。小编的建议是最好去皮，这样的话不会影响口感，做出来的菜肴会更加美味。

二、芦笋的分类

未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。因此有了白头笋和绿头笋的区别。

1.白头笋

白头笋是未出土的嫩芽，肉质洁白，口味鲜嫩，可以生吃凉拌，是佐酒佳肴，收获后多加工成罐头。白头笋多汁多水，食之有津津有味质感。

2.绿头笋

绿头笋是芦笋嫩芽出土后经日光照射后生长成的。绿芦笋产量高，除了成为鲜食外，还可以制作成苏东食品。当前我们购买到的芦笋大多是绿头笋。需要注意的是，绿头笋不可胜食，需要经过烹饪方可食用。

以上就是关于芦笋芦笋的皮要不要去掉以及芦笋分类的介绍。不知道今天小编介绍的芦笋的分类小伙伴们有没有注意过，平时你们所吃的芦笋都知道是哪个品类吗?如果以前没有留意的话，那么在今后选择芦笋的时候，可以观察自己选过的芦笋是什么品类。