炒西葫芦要去皮去籽吗

不需要。因为日常买到的西葫芦比较嫩，葫芦内的籽还没有成熟，比较软，不影响口感，这就不需要去籽，但如果西葫芦是比较老的，就需要去籽食用，因为会非常影响口感。而西葫芦的皮不需要去，皮不但能吃，而且口感香脆，富含营养。炒西葫芦的时候可以什么都不加，做成清炒西葫芦，这时候需要一些蒜末调味，也可以加一些辅助材料，比如西葫芦炒鸡蛋、土豆炒西葫芦、西葫芦炒肉、西葫芦炒芹菜等等，搭配不同的食材则菜品的色泽、口感、味道都会不同，是做法比较容易的家常菜。