芦笋要不要剥皮

不需要。烹饪芦笋时，将芦笋的根部去除，清洗干净，用于烹饪即可。若芦笋本身的质地比较老，表皮的纤维含量比较高，吃起来口感较硬，也可以用手从芦笋的根部将芦笋的外皮剥去，再用于烹饪。芦笋别名露笋，中文名石刁柏，主要分布在中国、德国、西班牙日本等国家。