芦笋的皮要不要削掉？怎么去除芦笋皮？

芦笋可供蔬食，未出土时为白笋，出土后为绿笋。芦笋这种植物耐寒也耐热，从亚寒带到亚热带均有种植，是比较常见的食材。又因为我们常吃的是春天的嫩笋，所以也把芦笋叫做春笋。那你在吃芦笋的时候，有没有想过芦笋的皮要不要削掉呢？实际的答案是什么呢？和小编一起来看看吧！

一、芦笋的皮要不要削掉

看芦笋的皮要不要削掉，其实要看这是新鲜芦笋还是老芦笋。如果是老芦笋，那它的皮是需要削掉的，如果是新鲜芦笋，那就不用削掉。我们在食用芦笋的时候，其实是对芦笋新鲜程度有一定需求的。在芦笋长到半截笋外皮质地比较坚硬的时候，就是吃炒芦笋的最佳时候，此时是需要去皮的。但是另外半截比较嫩的部分可以直接拿来食用。如果不去皮吃坚硬的部分，会很影响食用的口感。

当然，无论是去不去皮，在处理芦笋的时候都应该去掉芦笋的根和芦笋头部的尖处。这些都是不可食用的部分。

二、怎么去除芦苇皮

去除芦苇皮无非就是两种方法，一种是用手撕，一种是剥皮器。用手撕其实是比较困难的，仅限于很老的芦笋。老芦笋的皮已经非常坚硬，反而很好撕下来。但是不那么老的芦笋，其芦笋皮与芦笋贴合得比较紧，就不能徒手撕下来，而需要借助仪器。将芦笋放上桌子，然后一手稳住芦笋头部，一手拿着剥皮器开始剥皮，就可以剥得既干净又不费事。

如果没有专门的剥皮器，那使用菜刀削皮也是可以的。以同样的姿势稳住芦苇，然后平行切刀即可。当然，在使用刀的时候要注意别伤到手。

芦苇是一种很常见的食材，可以做出很多美味的菜肴，比如响油芦笋、培根芦笋卷、芦笋尖椒炒肉丝、芦笋浓汤等等。在家里你也可以尝试自己做与芦笋有关的菜，相比起其他的菜还是要简单一点的！