虾煮几分钟最佳?虾背上的黑线吃之前要不要去掉?

虾是一种高蛋白、无脂肪，营养丰富，热量偏低的食品。10只虾的热量一般仅有200大卡，对于减肥瘦身的人来说，虾是控制热量的好食物。虾肉肥嫩鲜美，老少皆宜。那么你知道虾煮几分钟口感最佳呢?虾背上的黑线要不要剔除?煮熟后虾头变黑是什么原因?

一、虾煮几分钟最佳

一般来讲，根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样。在水煮开瘦后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。这样出锅后，保证虾肉紧实，鲜香!如果煮的时间太久，虾肉中很多氨基酸溶于水流失，不仅口感变得糟烂没有弹性，鲜味也会有所降低。

二、虾背上的黑线，吃之前要不要去掉

这个黑线其实是虾的肠道，属于虾身体的一部分，并不是什么有毒物质。正常把虾煮熟后，也不会有细菌残留，只是吃起来会有些口感。

尤其是体型比较大的海虾，虾线里可能存留少许的泥沙，这种情况最好还是剃除比较好吃。

三、活虾为什么煮熟虾头会变黑

有三种可能原因：

1.虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

2.虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。

3.购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

那么经过小编的介绍，您知道虾煮几分钟口感最好了吗?虾背上的黑线，吃之前要不要去掉?知道虾头煮熟后为什么变黑了吗?看到这还不知道的话那就不够认真哦，现在很多人认为虾胆固醇含量较高，其实，虾中的胆固醇并不能使人体血液中的胆固醇含量上升。如果实在担心胆固醇，可以避免食用虾头或卵黄。