芦笋要不要削皮

需要。芦笋在采摘之后老化的非常快，从采摘到食用要经过一段时间，芦笋的皮已经变硬且根部老化，食用时可以使用刀将芦笋外皮削掉并将根部切除，否则芦笋口感较差。若芦笋非常新鲜，可按一按芦笋外皮，外皮软且脆既不需要削皮，水开下入芦笋料理即可。