自己做的小米锅巴为什么不酥脆

1、食材处理问题。制作小米锅巴使用的小米，需要清洗干净，放在温水中浸泡两个小时至三个小时，小米彻底泡胀后再使用。

2、面皮过厚。制作小米锅巴，擀制的面皮尽量要薄一些，炸出来的小米锅巴口感会更加酥脆，放置后，也不容易回软。

3、没扎孔。小米锅巴在炸之前，需要用牙签在表面扎一些小孔，这样既便于小米锅巴成熟，也能使小米锅巴的口感变得更好。