小米锅巴为什么软

1、小米的品质问题。不同地区种植出来的小米品质不同就会导致做出来的状态也会有所差别，品质好的小米做出来的就会口感香脆美味。

2、炸制的时间及方法不同。若是炸制小米锅巴的时间过长就会导致其变黑从而影响锅巴的口感，或是炸制的时间过短锅巴就会不够焦脆。