自己做泡菜为什么不脆

可能是因为坛子密封性不好。前期做泡菜之前要把泡的菜处理一下，要把多余的水份晾干一些，也不要太干；再看看选择的坛子密封性好不好，这个会影响泡菜的成败；另外不脆的话可以加少量酒和冰糖试试。泡菜泡的时间不宜过长，比如圆白菜可以泡8到10个小时，其他的菜泡10到14个小时。