为什么炸出来的小米锅巴不脆

1、食材没有处理好。制作小米锅巴使用的小米，需要清洗干净，放在水中浸泡两个小时以上。

2、面饼要薄。制作小米锅巴使用的面饼尽量薄一些，这样更容易炸熟，炸好后不容易回软，口感会里外酥脆。

3、给面饼扎孔。制作小米锅巴使用的面饼，下锅炸之前，可以用叉子或牙签在表面扎一些小孔，这样更便于成熟，口感也会更好。