自己做的小米锅巴为什么不酥

1、可能是米没有蒸透蒸熟。不熟的米饭做出来的锅巴是没有那么酥脆的，而且水分过多的米饭做锅巴时要花费很多时间去烤干，所以做锅巴做好的是用隔夜饭并且是放进冰箱里冷藏过的。

2、可能因为做锅巴时，弄出来的米饭没有均匀，锅巴出现厚薄不均的情况。