做小米锅巴为什么要放小苏打 飘香香 专业问答 1.7W 大中小设置文字大小 可以定型和酸碱平衡。食用小苏打也叫做食用碱,含有碱性,而制作小米锅巴时,主要原材料小米、面粉、鸡蛋和小苏打,其中小苏打可以时小米锅巴在炸制时定型,不易散,也可以平衡小米锅巴的酸碱性。炸制小米锅巴时,油温不宜过高,油温过高会炸的过干过焦。 TAG标签:小苏打 要放 锅巴 #