芦笋要削皮吗

需要。出土的芦笋经过了阳光的照射就会变绿，味道也会更浓郁，如果采摘时间比较久的话，表面的皮就会变得比较老，木质化咬不动，这时需要把皮去掉。食用前除了去皮，也可以把鳞片削去，这样炒出来的芦笋会很清脆，很爽口，味道也会更加鲜美。