炒菜的时候为什么要放淀粉 飘香香 专业问答 2.64W 大中小设置文字大小 使做出来菜的汤汁更加的浓厚,味道更香。同时菜肴经过勾芡后,淀粉遇热变为糊状,能够使菜肴颜色光亮,同时也可以保持菜肴的酥脆或者嫩滑的口感。淀粉可以包裹在蔬菜表面,使芡汁不易进入,也保留了菜肴原有的味道。做红烧鱼肉,炒青菜时都需要放入淀粉水勾芡。 TAG标签:淀粉 要放 炒菜 #