炒菜佐料什么时候放 飘香香 专业问答 2.07W 大中小设置文字大小 葱、姜、蒜、辣椒等有香味的调料在炝锅时加入。盐在菜品七至八分熟时放入,盐加早了会导致蔬菜出水,肉质紧缩变硬。料酒要在锅的温度最高时候加入,这样才能利用酒的挥发作用去除食材异味。味精不能放的过早,否则就会失去鲜味,菜品起锅前加入即可。 TAG标签:炒菜 佐料 #